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《 天上龙肉,地上驴肉 》肥而不腻,瘦而不柴,香浓味纯,口感细腻!

发布时间: 2019-05-07

  驴肉是典型的高蛋白质、低脂肪食物,还十分美味,所以在餐桌上也备受欢迎。干煸酸辣驴肉这道菜中,驴肉被充分地烹调,使得其中的美味能被完全挥发到菜肴中,而辣椒、蒜片等配料的加入则增添了一股辛辣的口感,暖身健康。

  酸辣椒是传统的名菜。把榨菜缸、粽叶把或稻草把、小石块等冲洗干净,晾干后待用。挑去有虫眼或带有腐烂孔的辣椒,然后将上好的鲜辣椒剪去柄后洗干净。再充分晾干待缸内的水略带有酸味时便可加入鲜辣椒,注意要全部淹入水中,不能让辣椒露出水表面。压紧辣椒后,用粽叶或稻草把盖上,然后用小石块压在上面即可。 干煸酸辣驴肉

  主料:酸辣椒 :150g,驴肉 :500g,辅料:油 :适量,十三香 :适量,盐 :适量,青椒 :适量,生抽 :适量,味精 :适量。

  步骤:炖好的驴肉切块,切点酸辣椒和青椒丝。烧油下入炖好的驴肉,翻炒几下,放点盐,淋上生抽炒匀,再放进酸辣椒和青椒丝,撒上十三香炒匀,放一点点原汤,调入味精即可。

  小贴士;驴肉营养丰富,它的不饱和脂肪酸的含量比猪肉和牛肉要高得多,因此甚至被人们拿来和“龙肉”做比较。中国很多地方都有吃驴肉的喜欢,比较有名的有,洛阳驴肉汤、河间驴肉烧饼、漕河驴肉火烧、上党腊驴肉、焦作闹汤驴肉等。驴肉具有“两高两低”的特点:高蛋白,低脂肪;高氨基酸,低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。另外还含有动物胶,骨胶朊和钙等成分,能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。